带着柴火香的辣猪蹄

在我们这，农村里家家户户都要养猪，每年过年最少也要宰上一头2、300斤的土猪。所以，一年也就那么几只辣猪蹄，一般这种“大货”都是很重要的客人来的时候才上锅的。

带着柴火香的辣猪蹄

(相关资料图)

虽然辣猪蹄看着没有多少肉，但是做起来还真是不简单呢~

辣猪蹄经过时间的洗礼，肉质变得更加紧实，而这意味着剁猪蹄可就不是一件好玩儿的事了。

带着柴火香的辣猪蹄

等到把猪蹄剁好以后，放入冷水中浸泡片刻再清洗干净。趁着泡猪蹄那会儿，要将柴火烧好，然后把洗好的辣猪蹄放入锅内，加入冷水煮上一滚，接着换水继续煮上1个小时左右。

带着柴火香的辣猪蹄

等辣猪蹄变得软一些了，换水加入干红辣椒、八角、桂皮、草果、大蒜继续煮半小时。这时候的辣猪蹄不仅将盐分煮了出来，还能将佐料的味道充分吸收，吃起来香辣可口，更加的入味~

带着柴火香的辣猪蹄

做辣猪蹄的过程有点漫长的，但是经过柴火的慢炖以后，辣猪蹄的香味全出来了，老远就能闻到这香喷喷的人间美味~